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鹤冈市

联合国教科文组织“创意美食之都”

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品种保全

鹤冈拥有数十种当地特有蔬菜和水果品种,致力于保全每个品种的种子和栽培方法,保持原汁原味,传承数百年的传统。

深受信仰影响的饮食习俗

出羽三山的佛教素食——精进料理对鹤冈饮食文化产生了深远的影响。鹤冈饮食遵循乔答摩佛的非暴力饮食原则,鼓励植物性饮食,所以蔬菜在鹤冈饮食中占有非常重要的地位。

环保栽培法

虽然鹤冈市也存在农业机械化,但如果漫步田野,仍能看到人工耕种土地或准备食物的农民。

比如在地里晾晒山菜的老奶奶、在稻田里优雅除草的日本鹅:这样的场景并不少见。

知识共享

通过知识共享,年轻一代得以继承祖辈的专业知识,延续数百年的文化传统,并且全世界都受益于鹤冈厨师的专业技能——来自世界各地的学生在此学习烹饪技术和食谱。

Experience TSURUOKA's Gastronomy

Shojin Ryori In Mt. Haguro

Shojin Ryori Class with Chef Ito

Sushi workshop 

Vegan Local Cuisine class

Local Fruits mochi-making

Tree Bark mochi making 

DISCOVER THE FLAGSHIP DISHES OF TSURUOKA'S CUISINE

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THE SEA

THE MOUNTAIN

THE

PLAIN

THE

RIVER

 

SEAFOOD

 

MOUNTAIN VEGETABLES

 
 

THE FOOD FROM OUR PLAINS

THE FOOD FROM OUR RIVERS